编写简餐创业攻略时，可以从以下几个方面入手：

明确创业目标

品牌定位：打造一个以“健康、便捷、美味”为核心理念的简餐品牌，提供多样化的餐品选择，满足不同消费者的需求。

市场份额：在开业的第一年内，争取在本地市场占有5%的份额，逐步扩大到10%及以上。

盈利目标：预计在开业的第一年实现盈利，第二年实现利润增长30%。

经营策略

产品策略：提供多样化的简餐选择，包括沙拉、便当、汤品和健康饮品等，确保每款产品都使用新鲜、优质的食材。同时，定期推出季节性菜单，吸引顾客的持续关注。

价格策略：采用中等偏上的定价策略，确保产品的性价比高于竞争对手。通过会员制度和优惠活动，吸引顾客的重复消费。

渠道策略：除了实体店外，积极拓展外卖渠道，与各大外卖平台合作，提升品牌的曝光率和销售额。同时，利用社交媒体进行宣传，吸引年轻消费者。

推广策略：通过线上线下结合的方式进行品牌推广。线上利用社交媒体、微信公众号等进行宣传，线下通过试吃活动、优惠券发放等吸引顾客光临。

运营计划

选址：选择人流量较大的商业区、写字楼附近或学校周边作为店铺位置，确保能够吸引目标客户。

人员配置：招募经验丰富的厨师和服务人员，确保产品质量和服务水平。同时，定期进行员工培训，提高团队的专业素养。

食材成本和租金控制：从供应链和租赁费用等方面进行控制，降低成本。

市场竞争分析：充分了解竞争对手，发挥自身优势，快速占领市场。

食品安全管理：严格遵守国家法律法规，加强食品安全管理，确保产品质量。

营销与推广

线上线下同步发力：通过自建电商平台、合作外卖平台等多渠道拓展销售，实现线上线下互动营销。

利用社交媒体：通过社交媒体、线上线下活动等手段，提高品牌知名度和口碑。

合作伙伴关系：寻找有影响力的合作伙伴，如健身房、办公楼等，实现资源共享和互利共赢。

风险管理

市场调研：在正式开业前，对餐饮市场进行深入的了解和研究，包括了解消费者的需求和喜好、分析竞争对手的优势和劣势、选择合适的店铺位置和装修风格等。

成本控制：合理预算，严格控制成本，提高经营效益。

数字化赋能：利用数字化工具和外卖平台，提高经营效率、优化客户体验、提升品牌形象。

持续优化

顾客反馈：重视顾客的反馈和建议，持续优化产品和服务，提升顾客满意度。

产品创新：持续研发新品，紧跟市场趋势，保持产品的新鲜度和竞争力。

通过以上几个方面的详细规划和实施，可以为简餐创业提供一个全面且实用的攻略。希望这些信息对你有所帮助。