创业摆摊卖小吃是一个具有潜力的盈利方式，以下是一些推荐的小吃项目及其盈利情况：

麻辣烫

特点：简单、经济实惠、口味受欢迎。

盈利情况：由于投资少、操作简单，麻辣烫已成为许多创业者的首选，月利润可达数万元。

肉夹馍

特点：北方经典小吃，解馋又抗饿，制作简单。

盈利情况：一个大饼内夹着肉类、蔬菜和鸡蛋，成本不高，一份售价约5元，利润可观。

臭豆腐

特点：独特气味，吸引顾客，制作简单。

盈利情况：成本低廉，一份售价约5元，利润空间大，一些小摊子每月能赚几万。

凉皮

特点：深受女性消费者喜爱，制作工艺不复杂。

盈利情况：一碗售价5元，成本约1元，利润高达4元。

煎饼果子

特点：天津特色小吃，制作快速，早餐时间需求大。

盈利情况：投入不多，一天能卖几十份，收入可观。

烤冷面

特点：黑龙江特色小吃，制作简单，需求量大。

盈利情况：成本约1元，售价6-8元，利润空间大。

鸡蛋灌饼

特点：早餐或零嘴，制作快捷，配料丰富。

盈利情况：成本几千元，售价几元，利润不错。

串串香

特点：四川特色小吃，食材丰富，麻辣口味受欢迎。

盈利情况：成本较低，制作简单，适合各种规模的摊位。

炸鸡

特点：香脆可口，制作简洁明了。

盈利情况：投资成本较低，需求量大，利润可观。

章鱼小丸子

特点：日本特色小吃，制作简单，外观趣味十足。

盈利情况：成本低廉，利润空间大。

建议

选择热门项目：根据市场调研和消费者需求，选择如麻辣烫、肉夹馍、臭豆腐等热门小吃项目。

注重口味和质量：确保小吃的口味和质量，提升顾客满意度和回头率。

选择合适的地段：在人流量大的地方摆摊，如学校、写字楼、夜市等。

利用AI技术：借助AI数据分析市场趋势，个性化推荐菜品，提高运营效率。

通过以上建议，可以提高摆摊卖小吃的成功率和盈利能力。