在长辈敬酒时，可以使用以下四字成语来表达敬意和祝福：

福如东海：

祝愿长辈福气如同东海一般广阔无垠。

寿比南山：

祝愿长辈长寿如同南山一般长久。

健康长寿：

祝愿长辈身体健康，长寿不老。

安享晚年：

祝愿长辈晚年生活安详舒适。

平易近人：

形容长辈和蔼可亲，容易接近。

和蔼可亲：

形容长辈态度温和，容易亲近。

吉祥如意：

祝愿长辈一切顺利，心想事成。

老当益壮：

形容年纪虽大，但精神矍铄，身体健壮。

红光满面：

形容长辈气色好，容光焕发。

身手敏捷：

形容长辈动作迅速，身体灵活。

这些成语不仅表达了对长辈的尊敬和祝福，还能让敬酒的话语更加温馨有内涵，有助于传承和弘扬中华优秀传统文化。